|
|
Hazenrug Met Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 gemarineerde hazenruggen
*6 gemberbolletjes
*1 1/2 dl. slagroom
*2 eetl. gemberstroop
*8 plakjes rookspek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een mengsel van 3 eetl rode wijn, 3 eetl olijfolie, 1 klein gesneden ui, 4 geplette jeneverbessen, 1 theel geplette zwarte peperkorrels en 2 eetl pikante mosterd. Dit gedurende 12 uur in de koelkast in de hazenruggen laten trekken.
Zeef het vocht, bewaar het en dep de ruggen droog met keukenpapier. Leg de hazenruggen op het spek in de braadslee en plaats deze in een voorverwarmde oven (175 graden) gedurende 10 minuten. Voeg daarna het vocht toe en bedruip hiermee de hazenruggen geregeld. stoof het geheel nog ca. 20 minuten. Neem de hazenruggen uit de slede en houd ze warm. Voeg de gehakte gember, de room en de stroop toe en verwarm dit al roerende.
|
|
|